长期严重亏损的KTV酒吧,或倒闭后准备重新启动开业的店,“改头换面”是必要的手段,这里说的"改头换面"不一定指重新装修,而是换个名字、改变原来的门头和招牌、变换或修正经营模式、整改“环境氛围”、改变平面布局和座位系统、调整部分工作人员等。同样的方法我公司就在多家倒闭和亏损店采用过并取得成功。
一、换名
换名是对玩家产生新诱惑力最直接的手段。换个名字,往往让人觉得这里换了老板或改了经营模式及人员等,此错觉既能吸引新的客人又能招徕之前对场子印象不佳的客人。这样,不管场子内部更新与否,换名字又等于一家新店开业了(请参阅:夜场起名字——“包容性和直接性”一文)。
二、改变原门头和招牌灯
把门头和招牌灯改变一下是最必要的.门头和招牌灯就象人的脸,无论白天还是营业时的夜晚,都以其直观性和标志性影响甚至决定着路过的或者前来消费的客人的第一印象,并在很大程度上左右客人对此场的消费欲望.既然之前的名字、门头和招牌灯没有给场子带来好运气,那么就换掉它.目前众多设计院校都开设建筑风水学课程是一定有它的道理的。例如:海滚石的前身98年—02年曾经倒闭两次,03年重新启动时仅仅换成“滚石”为名、前厅入口改装、房间漏雨坏掉的吊顶翻新和变更新的经营模式,而且采用的是01年中旬完成的策划文案,启动后便迅速获得巨大成功。又如:无锡百度生意严重下滑后也是换名“荷东”并改变门头重新开业成功的(请参阅:关于招牌灯——“直接性和坐标性”一文)。
三、变换或修正经营模式
即使是大模式不变动,如电音酒吧或慢摇酒吧的主思路不变,也要在部分经营环节和卖点及特色上有所变动,如改变音乐或演出风格、由原来的自然氛围改为操控氛围、由原来的坐等客户自来改为营销经理和客服感情拉客方式、由原来的推出大型季节性营销改为每周派对方式、改变原先的消费模式和主打酒水价格及配送等,在经营消费环节上给客户新鲜感和新刺激点。
四、整改“环境氛围”
环境是可视的,氛围却是只能感受不可见的,如何通过改善环境来营造好酒吧氛围也是很多倒闭亏损夜店需要考虑的重要问题.设计师和经营者只有糅合了消费者的视觉和心理等因素来思考才能给出合理的整改方案.如美化灯光来改变环境主色调,小范围局部改装某个装修面、舞台、DJ台、吧台等。这种整改的前提是取消原来不合理的环境因素,增加几个主概念视觉亮点,使场地增加亲和力、温馨感、氛围感及提高客户心理舒适感(请参阅:装修档次和格调——“亲和力和包容性”一文)。
五、改变平面布局和座位系统
平面座位系统布局、桌面、座位的大小、相互间的高低、摆放方式要符合所定位的经营要素:是要求紧凑还是宽松等。布局要注意围绕主控中心,不应出现舞台一个横面、座位另一个横面的分离现象